蒸螃蟹一般需要大火蒸15-20分钟。具体烹饪时间取决于螃蟹的大小。当蟹壳都变红了，就说明熟了。蒸螃蟹的时候可以把姜片放在螃蟹上，不要把绑螃蟹的绳子拿掉，以免煮的时候掉腿。蒸的时候尽量不要开盖，保证螃蟹的口感。
蒸螃蟹要几分钟才能熟——1——一般来说，蒸螃蟹要15-20分钟，小一点的15分钟就能全熟，稍微大一点的20分钟左右。当蟹壳都变红了，就说明熟了。蒸好后可以把螃蟹放进去小火炖3-5分钟再拿出来。这样做可以防止蒸汽温度过高烫伤手臂。
蒸螃蟹有几点需要注意。第一条绑螃蟹的绳子不要脱。诱捕螃蟹是为了防止螃蟹在烹饪过程中剧烈活动时掉腿；第二，不要随意掀锅盖。有些人喜欢经常掀盖子看螃蟹的状况，但这样会造成螃蟹的营养成分流失，口感也会下降。
蒸螃蟹的时候尽量排列整齐，中间留有空隙，不要占满整个空间。放入螃蟹后，可以在每只螃蟹下面放一片生姜，这样蒸出来的螃蟹口感更好，也不会有太多的腥味。螃蟹蒸熟后取出，可以把生姜和大蒜切丁放入酱油中，和蘸酱的蟹肉一起吃。
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