由于海参的品种不同，大小也不同。市场上一斤有10-19，20-29，60多个0 海参。比较常见的都是中等大小的，差不多一斤20-30。海参一斤的量越小，个头越大，海参年龄越大，肉就会越厚越有营养，口感也会越好。
多少海参磅
海参磅的数量取决于海参磅的大小。大的大概有10-19个，小一点的20-29个，小一点的能达到50多个。市面上卖的海参斤大多是大的，中的，通常用海参液。
买海参的时候，尽量选择大的海参。大海参一斤只有10-15个左右，量少，但是大海参年龄大，肉质多，体内积累的营养物质多，从口感上来说当然更好。大的海参的价格会比其他小的贵很多。
买新鲜海参的时候注意观察。质量好的海参表面颜色为浅黑色，刺短。如果海参的刺不够强，颜色是白色的，证明海参还是太年轻了。新鲜海参软而有弹性，质量差的海参软而弱，弹性不好。海参一般外观呈灰色，质地坚硬，不易破碎。
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