藕粉是生的，严格来说属于淀粉的一种，没有面筋。它是用干莲藕磨成的粉，用热水调成糊状，然后浸泡后煮熟。藕粉是一种著名的传统滋补食品，营养价值很高。市场上的莲藕淀粉制成方便食品后，食用方法也很简单。你可以把食用粉末和开水混合。
藕粉是生的
一种莲藕淀粉的生产方法
莲藕的处理:首先选择新鲜老藕条清洗干净。包括淤泥，腐烂的地方和莲藕孔表面和内部的藕节。
打磨:在磨具上打磨，使其尽可能精细均匀。粉末越细，粉末产量越高。
洗脱过滤:将磨碎的藕粉用纱布包好，放入大桶中淘洗，淘洗一次后捞出拧干水分，再放入新的大桶中，连续3次。在最后一次洗涤后，在罐中洗涤的莲藕淀粉水用细丝网过滤以除去莲藕残渣和杂质。
沉淀:将过滤后的莲藕汁沉淀。大概过了六个小时，缸里的水去掉了，剩下的就是藕粉。
最后把沉淀的藕粉挖出来，用白布包好，然后用硬物击打使其牢固，再挂起来沥干一小时。沥干后，将均匀的小镇片放入竹板中晾干或在通风处风干两小时左右。
注意:一定要当天完成，以免变红影响成绩。
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