牛的胃由四个胃腔组成，即瘤胃、蜂窝胃(净胃)、双瓣膜胃和皱胃。牛的四胃前三胃不是真正的胃，不具备密封胃液的功能。只有皱胃能分泌胃液。牛的四个胃不是四个独立的器官，而是一个交错存在的整体。
牛的几个胃叫什么名字
1，瘤胃(毛肚)
就是我们平时在瘤胃吃的毛肚。瘤胃表面有许多小针。瘤胃的主要功能是临时储存饲料和微生物发酵。
2.蜂窝胃(肚)
蜂巢是表面呈蜂窝状、网状的褶状物，主要作用是像筛子一样过滤掉钉子、铁丝等饲料杂质。牛肚味道很硬。这就是我们经常吃的卤菜牛肚。适合炖煮。
3.双阀胃(牛肉百叶窗)
双瓣膜胃表面有有组织的皱襞，但具体功能不是很清楚。一般认为是用来吸收饲料中的水分，压榨磨碎饲料。双瓣胃作为涮锅菜或者沙拉吃起来都很棒，因为它的留汁能力非常强，但是不能煮太久，所以容易老化。
4.皱胃
皱胃也是牛的真胃，主要是蜂蜜消化液，吸收食物营养等。它能消化蛋白质，但不能消化淀粉、脂肪和纤维素。皱胃也是一道硬菜，但常用来烤，其次是煮、炖。
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