煎牛排用的香草叫白香草，国内也叫麝香草和山椒盐。这是一种原产于南欧的植物。白香草有很浓的芳香，有点苦味。在卤制和煎炸牛排中加入白香草，可以去除牛肉的腥味，消除油腻感，增加牛肉的风味，大大改善牛排的口感。
煎牛排用的香草是什么？
炸牛排中添加的香草叫做百里香，在国内也叫山椒、山椒、麝香草。百里香起源于南欧，我国辽宁、山东等地也有栽培，是西餐烹饪中广泛使用的调味品。百里香植物学上属于野生芝麻亚科，不仅可以作为烹饪中的调料，还可以作为药材和香料，用途广泛。
药草香有一种强烈的芳香气味，并且这种气味持续很长时间。还能在一定的高温下保持其独特的风味。用在煎牛排中，可以大大提升牛排的风味。百草香的味道略苦，可以消除牛排中的油腻感。一般在卤制牛排之前会加一点百草香，让百草香的香味渗透到牛肉里。炒出来的牛肉不仅香味浓郁，而且吃起来不油腻。
百草香不仅可以用在牛排上，还可以用在很多海鲜和肉类的烹饪中，加入少许白色香草粉腌制鱼肉，去除腥味。在中式烹饪中，还可以在炖汤中加入适量的白香草，不仅起到增香增味的作用，而且是一种药用价值很高的植物，可以大大增加汤的营养价值。
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