烤冷面的原料是荞麦粉、生土豆粉、小麦粉为主粉，按1: 1: 1混合，再配以碱粉、盐、水、少量食用胶。个人很难做出来，所以需要压缩机。烤冷面中添加的食用胶属于食品添加剂，适量添加对人体无害。
烤冷面的皮是什么做的
网上有传言说烤冷面的皮高温15分钟烧不透，怀疑有硼砂等物质。要知道硼砂是不能给人吃的，但这是谣言。只要是通过市场正规渠道购买的烤冷面，就不会添加这种食品禁令。真正应该注意的是烤冷面的卫生，尤其是大排档上的烤冷面一定要完全加热。
烤冷面的做法很简单。你只需要用买来的冷面放在装满油的锅里，用小火煎一下冷面的两面，涂上一层蛋液，抹匀，稍微加热，翻面，在鸡蛋下面洒些水，避免鸡蛋干硬。鸡蛋凝固后，撒上你想要的食材，如火腿、生菜，刷上酱汁，把凉面卷起来，切成小卷，出锅。
如果自己做烤冷面，最好选择平底锅。锅可以让冷面受热更均匀，小火加热。不要以为烤好的冷面刚拿出来就像铁板一样，很难加热。其实油加热后，冷面用小火加热后会很快变软。
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