首先，把鸡肉剁成小块，放入水中浸泡半小时。准备姜末，葱，蒜片和葱，以备后用。将酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、淀粉倒入鸡肉中，放入冰箱腌制2小时。炒鸡时，大火翻炒，倒入啤酒小火煨15分钟，然后加盐和葱花。
如何炒鸡好吃又嫩
炒鸡需要准备的材料:鸡肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、淀粉、啤酒。
1.治疗鸡
先将鸡剁成小块，将剁碎的鸡放入盆中，盆中加入清水，将鸡放入清水中浸泡半小时。
2.处理配料
浸泡鸡块期间，我们可以把食材处理一下，姜切成粉，大葱切成段，小葱切成葱花，大蒜切成片备用。
3.腌鸡肉
将泡好的鸡肉用清水冲洗干净，在鸡肉中加入酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
4.炸鸡
锅中倒入适量油，放入葱、干辣椒、蒜片至五成热的油温至香，然后将腌制好的鸡肉倒入其中，大火翻炒至鸡肉变色，加入酱油翻炒均匀。然后倒一瓶啤酒，中低火煨鸡15分钟，加盐调味，撒上葱花。
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