鲥鱼是一种产于中国长江的淡水鱼。这种鱼季节性很强，只能在初夏捕捞。它的肉质鲜嫩，营养丰富，但要想品尝到鲥鱼的最美味道，制作方法也很重要。下面我具体介绍一下它的一些做法。等你学会了，就能做出好吃的鲥鱼。
清蒸鲥鱼1，鲥鱼肉鲜嫩，蒸后吃最好。通常制作的时候需要准备鲥鱼条，鸡油一百克，洋葱适量，生姜长度适量，食用盐适量，最后是红辣椒适量。
2.把鲥鱼清理干净，去掉鳞片和内脏，然后用清水洗净。捞出水分后，加入料酒、盐、葱姜、鸡油腌制半小时。卤制过程中可以经常翻鱼，这样味道更好。
3.将腌制好的鲥鱼放入蒸锅，隔水蒸。烧开后再蒸十五分钟，取出后撒上剁碎的红辣椒丝做装饰。摆好之后，色香味俱全的蒸好的鲥鱼就做好了。
红烧鲥鱼1，红烧鲥鱼也好吃。除了鲥鱼，还应该准备适量的冬笋和香菇，此外还有适量的食用盐、味精、白糖、酱油、料酒等配料。最后，葱、姜、蒜、辣椒、香油等一些调料也要适量准备。
2.清洁鲥鱼并去除表面的水分。炒锅放食用油，烧热，在炒锅里炒出葱和姜的香味，然后在炒锅里炒鲥鱼至两面金黄，加入准备好的食材，再加入适量的水。
3.用小火慢炖。鱼煮熟后，加入湿淀粉勾芡，然后放入锅中，装盘。淋上适量香油调味，上桌即可。
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