卤蛋在夏季可以保存一两天，冬天大概三四天。卤蛋不要直接拿出来保存，直接用盐水浸泡。这不仅可以防止它们接触空气后变质，还可以使它们更加美味。一般煮熟的鸡蛋不能长期食用，否则会出现各种肠胃不适等症状。
卤蛋能保存多久
大家都知道蒸蛋不能隔夜，因为鸡蛋是蛋白质含量极高的食物。如果长时间保存，蛋白质等营养成分会变质，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质。下了很久的鸡蛋，吃了之后容易出现一些腹胀、腹泻等不适症状。
在卤蛋的制作过程中蛋白质会发生一定程度的变化，所以可以放置过夜，让卤蛋得到合理的保存。一般卤蛋可以在夏季保存一两天，然后用盐水浸泡，再放冰箱冷藏。如果是冬天的话，可以持续三四天左右。
需要注意的是，卤蛋的卤制时间不能太长，因为卤蛋煮的时间太长会变成铁蛋，外表会很硬，吃后很难消化。有些肠胃不好的人，吃饭后也会出现消化不良等不适症状。一般卤蛋只需要腌制1个小时，然后用盐水浸泡，也很入味。
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