煎饼需要冷冻保存，因为它们是由面粉制成的。如果放在冰箱里，两天后就会变质，时间长了就会出现霉变。煎饼不需要拿出来解冻再煎。水在高油温下直接蒸发产生水蒸气。水蒸气煎的煎饼更脆。
冷冻或冷藏煎饼
煎饼是我们日常生活中的常见美味小吃。现在市面上有很多做好的煎饼。买回家的时候，只需要在锅里加少量的油，用小火慢慢煎就可以了。它们不仅非常方便，而且味道非常丰富。买的煎饼需要放在冰箱里保存。
煎饼是面粉做的，所以保质期比较短。如果把做好的煎饼放在冰箱里冷藏，两三天就酸了。冰箱内湿度大，多放几天就会出现霉变。所以做好的煎饼一定要放在冰柜里，但是不能放太久。最好在一个月内吃完。
需要注意的是，冷冻的煎饼吃之前不需要解冻。它们在锅里热后，可以直接在锅里炸。如果解冻，煎饼上会有很多水，会让面饼很湿。放在锅里直接炸，这样在油温下水分会迅速蒸发产生水蒸气。这种用水蒸气煎的煎饼更酥脆。
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