肥肠很难煮，至少要煮一个小时。先将肥肠用温水泡2小时，再用冷水煮。水中可加入少许食用碱、少许白酒、八角、陈皮等香料。先用大火煮开，然后转小火煮40分钟，再转大火煮20分钟。
肥肠要煮多久
喜欢吃肥肠的人都知道，肥肠是很难处理的。它是一个用来运输和消化食物的内部器官。韧性强，脂肪多，很难烹饪。用正确的方法烹饪肥香肠通常需要一个小时。如果用高压锅煮，只需要15分钟。如果没有煮好，可能是没煮熟。
如果你想把猪的大肠煮得更烂，你可以在煮之前把它泡在水里。最好用温水泡2个小时，煮的时候一定要用冷水煮，这样可以更好的加热猪的大肠。可以在水中加入少许食用碱，用大火烧开，然后转小火慢煮40分钟。如果家里有存货，可以加一点或者一点肉油，让肥肠更脆更烂。最后转大火再煮20分钟，捞起后再炒一些。
肥肠分为大肠、小肠和肠头。肠首脂肪含量最高，小肠最细。买的时候注意选的部分。脂肪越高，越难煮，吃起来越油腻。猪大肠的臭臭味重。想吃清淡一点的朋友可以加一点白酒和八角，陈皮等。烹饪时，这不仅可以去除臭味，而且有助于将肉煮得更软更嫩。
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