炒米花的时候，如果外层需要裹上面包屑，那就用淀粉勾芡再裹上面包屑。吃起来很脆。如果鸡米花是不用面包屑炒的，就需要用面粉了。将鸡肉蘸水，丢入面粉中裹一层，再放入水中。重复这个过程3次，直接油炸。
爆米花用的面粉或淀粉
爆米花是一种大家都喜欢的美味食物，尤其是家里有小孩的朋友经常会选择在家自制。一般我们从超市买的爆米花都是速冻的。想炒的话需要先解冻吗？不冻的爆米花如果油炸，会有什么影响吗？
速冻鸡米花油炸前不需要解冻，可以直接倒入油锅油炸。一般油炸的时候油温都很高，速冻爆米花放入油锅高温会蒸发水分。所以直接油炸未解冻的爆米花不会有什么效果，但是解冻后的爆米花会变形，表面会因为水分的渗入而受到影响。
爆米花也可以用烤箱烘烤。如果是速冻爆米花，不需要解冻。烤之前涂上玉米油就行了，然后放入烤箱200℃烤10分钟。这样烤出来的爆米花金黄好看，吃起来更香脆可口。
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