鸡蛋可以在冰箱里保存30-40天。在冰箱存放鸡蛋之前，可以在鸡蛋表面涂上一层薄薄的食用油，隔绝空气中的细菌。吃之前不要用水洗鸡蛋。可以用干棉布把脏东西擦掉，这样可以防止水中的微生物和细菌通过毛孔进入鸡蛋，导致鸡蛋变质。
延长鸡蛋保存时间的方法
如果在夏季的室温下保存，只能保存10天左右。因此，温度越低，鸡蛋保存的时间越长。吃之前不要用水洗鸡蛋，而是用干棉布擦拭污垢，防止水中的微生物和细菌通过毛孔进入鸡蛋，导致鸡蛋变质。
鸡蛋也可以通过涂油来保存。在鸡蛋表面涂上一层薄薄的食用油，可以隔绝空气中的细菌，防止鸡蛋失水，更有利于鸡蛋的保存。如果是夏天，可以在冰箱里保存更长时间。但是加油的方法要用塑料袋装鸡蛋，不然冰箱会沾满油渍。
存放在鸡蛋、黄豆、红豆等杂粮中，也能起到很好的保鲜效果，保存时间更长。
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