跳佛壁一般是将鱼翅、鸡肉、鲍鱼、蹄筋、香菇、五花肉、羊肘、火腿、海参、鹌鹑蛋等配料混合，加入高汤、老酒炖煮而成。跳佛墙需要的食材有葱、姜、蒜、干贝、绍酒、冰糖、桂皮、八角、酱油等。炖汤时一定要慢炖，扇贝要提前泡好。
佛跳墙里的材料是什么？-1.佛跳墙的主要食材有鲍鱼、海参、牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、五花肉、牛筋、鱼唇、竹笋等。配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、九韶、桂皮、香叶等。跳佛墙的做法很简单。将这些材料一起放入锅中，加入高汤，用小火慢炖。
做佛跳墙的时候，先把肉料浸在水里，干货如干贝、海参要提前泡好，鱼肚要泡油。炖的时候一定要小火慢炖，不能太心急。只有用文火煨，才能把所有的营养成分都融入汤里。揭开盖子，香气扑鼻。传统佛跳墙一般都是用老酒坛炖。
佛跳墙，又名福寿泉，是福建省著名特产，属于闽菜。佛跳墙是将所有食材一起炖煮而成，所以味道浓郁，肉香，但没有油腻感，每种食材都保留了自己独特的味道。跳佛墙有利于增强免疫力，美容养颜，降低三高。
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