肉燕是去皮、去骨、去筋膜、切成肉末、拌木薯粉做成的肉皮。肉皮需要大约切成 2寸见方的块挂在通风处晾干，然后把多余的肉馅包起来形成& ldquo& ldquo肉包& rdquo这个主要功能& ldquo颜& rdquo这个名字也传开了。
肉燕是什么肉做的
肉燕是苍南矾山的特色小吃。从外观上看很像馄饨，但是肉皮和馅料跟馄饨完全不一样。肉燕真伪的决定因素在于它的皮，必须经过精致复杂的工艺制作。薄如白纸，色如玉，味软嫩韧。
肉燕又名太平燕，福建人主要在节假日、亲友聚会、婚丧嫁娶时食用。取其名太平燕的寓意也是& ldquo太平& rdquo、& ldquo和平& rdquo的意思。和平是吉祥的，所以& ldquo无燕不成宴，无燕不成年& rdquo。
吃完肉燕，先把开水烧开，再倒进热气腾腾的肉燕。晶莹剔透，纸一样薄的外皮包裹着香甜可口的肉馅。它的任期随汤而波动，煮好后淋上热汤，再加入香菜点缀。吃起来香甜爽口不油腻。
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