猪的腰在猪的背上，从背顶往下十五厘米。两边各有一个。猪里脊肉有甜有咸，含有蛋白质、维生素、脂肪等物质。腰最适合肾虚盗汗耳鸣的人，不适合高胆固醇高血脂的人。
猪的腰在哪里？
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、维生素等。，能补肾益气，消食化积，止渴解渴。猪腰一般人都能吃。血脂、胆固醇高者忌食，肾虚、盗汗、耳鸣者最适宜食用。
购买猪里脊肉时，应选择皮浅红色、无血斑的猪里脊肉。新鲜猪腰肉是淡红色，有弹性，有光泽，而新鲜猪腰肉是青色，无弹性，软而臭。而且猪里脊肉的皮上没有血斑，如果有血斑，说明猪里脊肉的质量有问题。
猪腰的清洁很重要。猪腰不清洗煮熟的话，会有鱼腥味。猪腰的腥味来自于猪腰里的白筋。猪里脊肉切好后，去掉白筋，再放入水中挤出血水，可以有效去除腥味。此外，烹饪时加入姜、葱也能达到去腥的效果。
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