全鸡炖汤需要先将土鸡清洗干净，去头、去颈、去臀、去鸡爪，然后将鸡放入开水中焯一下。将整鸡、葱段、姜片放入砂锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖两小时。最后加一勺盐调味，然后关火。
全鸡炖汤的做法
鸡汤食材:土鸡1只，生姜6片，香葱2根，盐一勺。
1.处理配料
先将土鸡洗净，去鸡头，鸡颈，鸡屁股，鸡爪，生姜切片，香葱切段。
2.淹没
锅中水烧开，烧开后将土鸡放入开水中，捞出沥干。
3.炖
准备一个砂锅，放入整只鸡，放入葱、姜片，大火烧开，撇去浮沫。然后小火炖2、2个小时。
4、调味
大概时间过后，在砂锅里放一勺盐调味，然后出锅。
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