排骨汤一般用高压锅压30-40分钟左右。压制前，将排骨放入冷水中，焯8分钟，撇去浮沫。取出排骨再次放入高压锅，倒入一些刚刚过排骨的开水，放入葱、姜片、盐，盖上锅盖，大火烧开，高压锅蒸熟，转小火，压20分钟。
把猪排汤在高压锅里压几分钟——1——犹豫高压锅的密封性。如果有漏气，就要延长焖骨的时间。由于密封圈不仅可以避免高压锅漏气，更重要的是在高压锅处于非常高的工作压力下释放压力时可以缓解压力。
排骨也分小排骨和猪排。小肋骨是腹部靠近腹部脂肪的一部分。这部分肉比较厚，含有乳白色的软骨，适合炖、蒸、煎、烤。猪排是胸腔里的排骨，肉层薄，肉质嫩。但是有些一侧连着背部的白骨会很厚，而且带着大部分的纯瘦肉。
可以放莲藕，海带，冬瓜，白萝卜，土豆，香菇，山药，木瓜，番茄，胡萝卜等。在排骨汤里。目前这些食材都是冬季日常食用的温补食品。尤其是冬天，人们喜欢煮排骨汤，可以暖身暖胃，增强自身抵抗力。麻雀汤配蔬菜煮汤，荤素搭配更开胃。
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