将橘子皮完全剥掉，放在阴凉干燥处或柔和的阳光下晒4-5小时，使水分蒸发。轻捏不易碎的时候，把白皮翻过来，在自然阳光下晾干，不用其他设备。自然老化后，将晾干的陈皮放入玻璃管中，保持一年，成为陈皮。
陈皮如何晒
橘子有很多种。要做正宗的陈皮，最好选择新会地区种植的，最好用环橙和老树橙。橘子皮挑选后去皮，直接影响干燥后陈皮的形状是否美观，干燥后不易碎。目前一般采用两刀或三刀法。严格来说，剥皮是不能断的。尽量保持整个果皮完整。
新鲜的橘子皮应该放在阴凉干燥的地方，或者在柔和的阳光下晒四到五个小时，以蒸发水分。当陈皮手感柔软，可以轻轻揉捏但不容易开裂时，就可以反转皮肤了。反皮就是露出白色的一面。
皮肤翻过来后，要在自然阳光下晒干。新辉陈皮不需要干燥，也不需要任何除湿设备，即自然干燥，自然老化。晒干后，把晒干的橘皮封在玻璃缸里1年以上，常年自然老化成为陈皮。
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