鸡蛋会变坏。冬天鸡蛋在常温下可以保存15天左右，夏天的温度更高。它们在常温下只能保存7天甚至更短，在5摄氏度左右可以保存40天。鸡蛋存放太久或者密封会变质发臭，不如把平时买的鸡蛋尽快吃了。
鸡蛋会变质吗？鸡蛋放太久会变坏。一般冬季鸡蛋常温保存时间为15天，夏天室温保存时间为7天。把它们放在5摄氏度的冰箱里，可以保存40天左右。鸡蛋在储存过程中也会蒸发水分，所以不能密封储存，否则容易变质。
鸡蛋放置时间长了，虽然表面看不出区别，但其内部和变质，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下变稀，细菌生长缓慢，导致不能食用。如果将鸡蛋保存在密封的条件下，如果里面的空气不流通，很容易加速它们的腐败。
如果吃不完鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏，这样可以延长鸡蛋的使用寿命。平时买鸡蛋也可以注意观察。将鸡蛋对准阳光。如果是半透明的，略带红色，就证明鸡蛋是新鲜。摇鸡蛋。如果里面有水，就证明鸡蛋变质了。
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