白兰地分为四个等级:VS、VSOP、XO、COLLECTION。VS是陈年两年以上的白兰地，VSOP是陈年四年以上的白兰地，XO是陈年十二年以上的白兰地，COLLECTION是陈年二十年以上的白兰地。
白兰地分级
白兰地是蒸馏酒。以葡萄为原料，经榨汁、去核、发酵工艺，得到低酒精含量的葡萄原酒。然后将葡萄原酒蒸馏，得到无色烈酒。这种酒应该储存在橡木桶中，陈酿并混合成理想的颜色和味道。
白兰地独特的香味来自于葡萄原料。白兰地的葡萄品种一般是白葡萄，因为白葡萄挥发酸含量更低，杂质更少，蒸馏出来的白兰地更醇厚。因此，含糖量低、酸度高、风味淡、抗病性好的葡萄更适合制作白兰地。
世界上生产白兰地的国家有法国，德国，美国，秘鲁，葡萄，意大利，西班牙等。其中以法国产区的白兰地最为著名，尤其是法国干邑产区的白兰地品质最好，其次是阿马尼亚克产区。
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