发酵粉是一种用于食品的常见膨松剂。发酵粉的作用主要是让压出来的麻球变软。注意在加入面粉之前你必须先把它混合好。有没有发酵粉都可以做麻球。炒麻球的时候只需要多注意火候和动静两个细节:用小火轻压，炒出来的麻球蓬松可口。
为什么把发酵粉放在麻球里
无发酵粉空心麻球的实践
配料:糯米面粉，白芝麻，白糖。
先用适量热水将白糖融化，然后慢慢倒入糯米粉中搅拌均匀，再用手将糯米粉揉成糯米汤圆。最好不要轻易开裂，手感柔软，不要摸手。
然后准备案板，撒上一些糯米粉，把糯米饺子卷成长条，再切成大小合适的小药丸，揉成丸子。
这是准备一小碗凉水，把揉好的芝麻球浸在水里，这样可以更好的包裹芝麻。包好后用手按压表面，避免容易脱落。
其次，用保鲜膜将准备好的芝麻球盖上，以免被打死。
最后可以炸了。锅中烧开适量热油，小火加热，放入生芝麻球，待芝麻球即将浮起时，轻轻按压。当它们鼓胀时，按压它们，以确保芝麻球是中空的。
当芝麻球颜色变深时，全部浮在油面上，这样芝麻球就被挤干，捞起沥干，然后食用。
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