炖菜必不可少的就是香叶，花椒，桂皮，八角，还有酱油，老抽。一般炖肉都是猪肉羊肉牛肉。炖肉之前，需要将料酒和姜片焯一下，去除肉的腥味。不讨厌大葱味的人，炖肉的时候也可以放大葱，肉出锅的时候撒盐。
炖肉放什么调料——1——炖肉调料的选择很用心。一般香料有四种，香叶，花椒，肉桂，八角。这四种炖肉出来的肉软烂，汤汁鲜美，特别上菜。这里的炖不是炖肉，而是把肉和调料炖成浓汤。
你在炖鸡上放哪种调料？
如果是炖鸡，可以用八角，白芷，草果，肉桂。如果有沙姜，最好加点。沙姜和嫩鸡肉搭配的非常好。做白斩鸡蘸酱的时候，一定要搭配沙姜。
炖牛肉放什么调料？
炖牛肉可以用桂皮，八角和草果，再加一些黑胡椒或者白胡椒。牛肉本身的腥味并不重，不需要放太多的香料去腥。
炖羊肉放什么调料？
一般炖羊肉只需要葱、姜、料酒，红汤炖羊肉(红烧)可以多配桂皮、茴香。炖羊肉最忌讳的就是大料放太多，尤其是桂皮和八角，八角不能放，桂皮也要少放，不然异味会更重。
炖肉放什么调料？
猪肉的肉味其实挺重的，但是大家都吃惯了猪肉，所以忽略了肉味。炖猪肉不能少配料，尤其是肉桂和丁香。你要少放花椒，可以放一些其他的香叶和八角。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/12747.html
