准备好牛杂，干辣椒，土豆，姜，蒜，葱，明暗酱油，将牛杂放入水中焯一下，然后放入高压锅中煮熟。土豆切片，干辣椒、洋葱切段，蒜切末；浸泡土豆10分钟，锅中放入油、葱、姜、蒜，炒香，再放入牛杂；加入生抽、淡酱油、牛杂汤，小火煨20分钟，加入土豆大火翻炒收汁。
家常牛杂
材料:牛杂500g，干辣椒两个，土豆姜片两个，蒜瓣两个，葱一根，生抽10g，淡酱油10g。
1.先把牛杂洗干净，焯一下。焯水后放入高压锅，调到牛肉选项煮。
2.将土豆切片，干辣椒和洋葱切段，大蒜切碎。
3.将土豆在水中浸泡10分钟，去除其中的淀粉备用。把内脏捞出来，牛杂汤留着备用。
4.锅里放入油、葱、姜、蒜、干辣椒，炒香后倒入牛杂。
5、加入生抽、老抽和牛杂汤加盖小火慢炖20分钟。
6.当汤剩一半时，加入土豆翻炒5分钟后大火收汁。
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