选择干当归，将鸡蛋放入锅中，先用清水冲洗干净，再用冷水加热，撒一点盐煮熟。直接把鸡蛋煮熟，剥掉皮，然后用牙签在鸡蛋上打几个洞，然后把鸡蛋和当归放在水里，大火煮开，再小火炖1个小时左右，然后放在碗里炖。
当归煮鸡蛋
当归煮鸡蛋准备材料:鸡蛋4个，当归10g，盐少许，水适量。
1.鸡蛋放锅里，加水，鸡蛋不要吃。大火烧开水，转小火煮10分钟，加少许盐。用盐煮鸡蛋可以防止蛋壳破裂和蛋清流出，盐可以凝固蛋白质。
2.取出鸡蛋，用冷水浸泡，剥开，用牙签在鸡蛋表面刺一些小洞，用当归煮。将当归放入锅中，加入3碗水，加入鸡蛋，大火煮沸，将汤煨至一碗。立即上菜。
水煮蛋的当归营养价值
当归煮鸡蛋非常适合贫血、气血两虚的患者。当归煮鸡蛋主要补气血，临床用于血虚、风寒痹痛、痈肿疮毒、闭经痛经等多种疾病。鸡蛋还富含蛋白质，营养丰富，价值高。当归水煮蛋在临床上具有补血益气的功效，非常适合营养不良贫血患者食用。
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