鸽子汤好吃又营养有三大秘诀。第一次炖鸽子汤之前，鸽子肉要焯一下，去掉腥味。第二鸽子汤可以炖或者加入适量的中草药，疗效会更好；第三个鸽子汤要先用大火煮，再用文火慢炖。炖的过程中不要频繁开盖，保证国内压力。
如何让炖鸽子又好吃又营养
1？鸽你肉应该脸色煞白。
鸽子在炖之前要焯一下。焯水时可以加入料酒，可以去除肉的腥味，使鸽子汤更加鲜美。肉的腥味主要是脂肪胺、杂环化合物等。这些物质在焯水时会溶于水，变成浮沫，这就是为什么我们要撇去浮沫的原因。
2、搭配合适的食材
想要鸽子汤营养丰富，可以选择合适的食材来炖，比如人参、当归等中草药。对于刚做完手术的人，可以促进伤口愈合。也可以和红枣，枸杞，银耳等一起炖。对女性尤其是刚生完孩子的女性大有裨益。
3、大火烧开小火煨。
无论是炖乳鸽汤，还是炖其他的肉汤，先用大火煮开，再用小火煨，是最常见的炖汤方法，可以极大的发挥乳鸽汤的营养成分。炖汤时，不要频繁掀锅盖，这样会造成营养成分的流失，所以尽量一次性把锅灌满水。
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