做鱼丸一斤鱼需要50克淀粉，鱼和淀粉的最佳比例是10:1。淀粉粘性好，添加到鱼肉中可以让鱼丸更好的成型。如果加多了，鱼丸会形成面团。制备的鱼丸可直接冷冻或油炸后储存。
一斤鱼放多少淀粉做鱼丸
鱼丸是将鱼捣碎后再加入淀粉等配料，所以对淀粉的量有一定的要求。一般一斤鱼丸需要50g左右的淀粉，两者比例为10:1。淀粉放多了，鱼就打结了。
淀粉具有良好的粘性。做鱼丸的时候加淀粉可以让鱼丸更好的定型，增加更多的蛋白质物质。除了淀粉，盐，洋葱姜汁，猪油，酱油等。需要加到鱼丸，倒入鱼丸均匀勾兑就可以了。
准备好的鱼丸可以静置定型，然后放入冰箱冷冻，也可以放入油锅再次压榨。因为加入了淀粉，榨出来的鱼丸是金黄色的，吃起来很脆很好吃。油炸的鱼丸也最好放冰箱冷冻。
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