一般鱼需要蒸15分钟左右。先用大火蒸5-8分钟，再用小火或余温蒸5-8分钟。蒸的时候放几片生姜去腥。在蒸好的鱼上淋上蒸鱼酱或者自己做的酱，然后放入蒸笼蒸3分钟再吃。
鱼要煮多久
做清蒸鱼最重要的是掌握火候和蒸的时间。蒸的时间太长，鱼的鲜嫩味就没了，味道就老了。如果蒸的时间短，鱼腥味还是会残留，会大大影响口感。
一般只需要蒸15分钟左右的鱼，但不能一直用大火蒸。正确的做法是用大火蒸5-8分钟，再用小火或余温焖5-8分钟。蒸鱼的时候只需要放一点姜，不用放其他调料。
清蒸鱼需要配上美味的酱汁。一般卖的都是清蒸鱼，可以直接淋上。不过，如果没有酱油蒸鱼，也可以自己做。酱油两勺，麻油一勺，葱姜蒜适量，花椒油半勺，淋到雨里，再放入蒸锅里炖分钟。
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