首先，老叶子和死根应该清除，然后清洗。凉拌折根不需要焯水，要用盐水浸泡消毒。用白醋、美味香油、盐、白糖、鸡精准备好酱料，然后用小米辣椒和大蒜辣椒切碎，放入酱料中，取出紫金牛的根，把酱料倒在上面，搅拌均匀。
寒地紫金牛根怎么吃
准备材料:辣椒小米 5个，鱼腥草150g，大蒜适量，味道极鲜，白醋、香油、盐、白糖、鸡精、辣椒油适量。
1.先将紫金牛的老根剪掉，留下嫩白的根和叶，用清水清几遍，洗净沉淀物，用干净的开水加少许盐，浸泡5分钟，捞出控干水分备用。
2.取一个小碗，分别剁碎大蒜和小米辣椒，锅中加入辣椒油，烧热，将小米辣椒倒入碗中，将大蒜倒入碗中搅拌，倒入一勺白醋，两勺极鲜香精，一勺香油，一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，拌匀，然后倒在折耳根上，吃的时候搅拌均匀。
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