炖羊排前，先用淀粉水浸泡半小时，去除血水。将排骨放入锅内温水中，多加几片生姜焯水8分钟，捞出用流水冲洗干净。炖羊排的时候，还需要加入生姜，和花椒，大葱，蒜瓣去腥。如果喜欢吃辣的，可以加一点干辣椒，也可以去腥。
如何炖出没有腥味的羊排
如果羊排想要没有腥味，有三个步骤可以做好:第一步，将羊排浸泡在淀粉水或淘米水中，去除表面的油腻味，第二步，和生姜片一起焯水。生姜是炖羊肉的基础料，脱腥效果特别好。然后加入调味料，包括花椒，葱蒜，去腥提鲜。
炖羊肉加不加料酒？
炖羊排可以加料酒去腥，但一般加料酒会对羊排的鲜味有影响。炖羊排汤不就是为了喝羊排的鲜香吗？但是料酒是去除羊排性味的好方法。
如何用料酒去除羊排的腥味:将羊排用淀粉水浸泡，放入锅中，清水焯一下，捞出沥干，锅中加入少许油，放入生姜片，将羊排倒入锅中翻炒。待羊排表面微微变色后，加入少许料酒，盖上锅盖炖3分钟。等料酒差不多干了，就可以把羊排倒进压力锅里，开始加食材炖了。
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