一般蛤蜊都是用热水煮的，因为蛤蜊好煮。你只需要等水烧开，煮3分钟左右。煮好后取出沥干水分，加入凉拌好的酱料搅拌均匀后即可食用。在烹饪之前，蛤蜊需要在清水中浸泡3个小时。加入一点点花椒可以让蛤蜊更好的裹上泥沙。
用冷水或热水煮蛤蜊
大多数海鲜可以用热水或冷水煮。这两种方式有一些不同。冷水煮的好处是汤的味道更浓，因为冷水煮的时间更长。热水可以更好的保存食物本身的味道，不至于把肉煮的太老。
蛤蜊最好用热水煮，因为蛤蜊好煮，煮久了肉会变老。我们可以等水烧开后在锅里煮2分钟左右，这样就容易老了。在煮熟的蛤蜊中加入一些酱料和香菜，搅拌，等它冷却后才能食用。
蛤蜊买回来，要泡在水里。可以引入一点花椒油或者放几粒花椒粒，这样蛤蜊会更好的涂上泥沙。中间还得换几次水。一般浸泡3小时左右就可以给文蛤裹上泥沙。必须买新鲜蛤蜊。死蛤是不能吃的。
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