一朵花放在开水里煮更嫩，放在开水里煮开壳时间短，煮的时间缩短，肉质自然更嫩更鲜美。冷水煮指甲有一个很长的适应过程。虽然加热均匀，但是煮久了肉质会变老。所以建议把花甲用开水烫一下，不仅容易煮，味道也更嫩。
花在沸水中煮更好
花甲用开水和冷水都可以煮，但是为了它的口感细腻，建议用热水，这样可以缩短煮的时间，花甲煮的更快。如果长时间用冷水煮，花甲的肉质会在煮的过程中逐渐老化，所以最好用热水煮，这样口感更嫩，口感更好。
花甲不要在开水中煮太久。一般来说，开了口之后，就要关火把花钉倒掉，然后进行下一步的烹饪步骤。短时间炸出来的花甲嫩滑，没有腥味，口感更好。
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