将糖醋排骨的汁与料酒、酱油、白糖、陈醋、水按1:2:3:4:5的比例在容器中混合均匀。做糖醋排骨时，用调好的酱料翻炒上色。当看到酱汁很粘，附着在排骨上时，可以加水盖住排骨，大火煮开，小火煨至收汁。
糖醋排骨的酱料怎么调
糖醋酱是为了让糖醋排骨煎的时候更入味。提前调整可以让糖醋排骨的口感更加均匀，也可以更好的按照一定的比例控制糖醋排骨的口感。毕竟糖醋排骨做的太酸或者太甜都不合适。
糖醋排骨的做法
1.泡排骨。
排骨提前用清水浸泡，加少许淀粉，浸泡20分钟，捞出，冲洗干净备用。
2.红烧排骨。
锅中加入清水，水量不能超过排骨。将锅里的排骨放入冷水中，开大火将水烧开，水烧开后开始计算焯水时间。大约5分钟后，浮沫就会浮出来。取出排骨备用。
3.罗纹着色
锅中倒入少许油，放入生姜片翻炒至香，然后倒入排骨和调好的酱料，翻炒片刻，使排骨上色均匀。
4、小火排骨
锅中加入刚没过排骨的清水。大火烧开水后，换成小火再煮，这样调料的香味就可以慢慢煮进肉里了。第四步糖醋排骨一般需要煮2个小时。
5、排骨出锅
最后一步，大火出锅取汁。糖醋排骨的水用小火烧开的时候，可以开大火翻炒排骨取汁。这个时候，你可以用盐把它拿出来。
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