冷冻死虾，冷藏熟虾。虾死亡后，体内的组氨酸会分解成一些有毒物质。冷冻保存可以有效降低有毒物质的产生率，使虾保持在一定的新鲜度。但煮熟虾不易产生有毒物质，冷藏可以有效保存虾的新鲜度和口感，但也需要尽快食用。
虾是冷冻的还是冷藏的？
虾是最常见的海鲜食品，富含蛋白质等营养成分。虾死亡后，体内的组氨酸会分解成一些有毒物质，长期存放后食用会对我们的健康造成危害。所以一般不吃的虾最好放在冷冻中，可以有效降低有毒物质的产生速度，让虾保持在一定的新鲜度。
虾在常温下只能保存5个小时。如果它们可以在冰箱中保存2天，则可以在冰柜中保存3个月。冷冻前要把虾清洗干净，然后把虾的头、尾、线去掉，密封在厚厚的保鲜袋里放入冰箱，再把温度调到-18℃左右。
如果是煮熟虾，最好放冰箱里保存。煮熟虾不易产生有毒物质，体内的细菌和寄生虫也在高温下被破坏。冷藏可以有效的保存虾的鲜味和口感，但是也要注意不能保存太久，肉质的变质也会引起我们肠胃的不适。
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