如何炸鱼不粘锅不脱皮？洗锅，用宽油，控制鱼量。首先要彻底清洗油炸锅，防止食物残渣和油脂粘在它的表面。然后，不要克扣油量，让鱼块浮在油里不接触锅底。最后，锅里不要一下子放太多鱼，要保持一定距离，以免鱼粘鱼。
炸鱼为什么不粘锅剥
1.洗锅。
很多时候，油炸的东西粘锅是因为我们的锅没有清洗干净。它的表面含有一些以前的食物残渣，这使得很难将鱼与食物残渣分开。因此，在煎鱼之前，应该用刷子彻底擦洗锅，以清除所有这些残留物。
2.使用宽油。
在家做饭，很多人都为用油量苦恼，油量少确实是炸鱼粘锅的重要原因。煎鱼的时候要往锅里放足够的油，这样浮在油面上的鱼就不会和锅接触，也不容易粘锅。
3.控制鱼的数量。
鱼除了粘锅，炒的时候还会互相粘。所以煎鱼的时候，不要一次往锅里放太多块鱼，省得麻烦。让锅里的鱼保持一定的距离，可以有效防止鱼和鱼粘在一起。
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