蒸豆腐通常需要八分钟。当水沸腾时，加入豆腐开始计时。只要温度保证水不会因为沸腾而溢出。蒸蛤蜊需要用盐水浸泡两个小时，这样才能把沉淀物吐出来。最好用食用碱洗一洗，去除腥味。将黄豆籽用开水焯一下，放入蒸锅，撒上调料蒸熟。
大头菜的蒸法
准备材料:大蒜，生姜，香葱，红辣椒，米醋，白糖，酱油，少量红辣椒。
1.首先用刷子刷甲虫的壳，放在盐水里静置两个小时把沉淀物吐出来。
2.水变浑浊后，加入一些食用碱，去除文蛤的腥味。
3.将洗净的蛤蜊放入沸水中煮40秒左右，然后立即从口中取出，否则肉会变老。
4.将蛤蜊放入蒸锅，将大蒜和生姜洗净切块，撒在蛤蜊上，用米酒、糖、酱油加热调成酱，待蛤蜊出锅后淋上即可。结束了。
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