做灌肠，先加入切成肉丁，炒碎的辣椒面，高度白酒，食盐，姜末，白糖，十三香搅拌，腌制2小时。买回来的肠衣用淡盐水浸泡15分钟，除臭，然后里里外外冲洗干净，放在漏斗上。将腌制好的肉全部倒入肠衣中，扎紧肠衣，在通风处悬挂两周。
如何制作灌肠剂
制作灌肠剂所需材料:猪肉5斤，肠衣1个，食盐60 g，白酒80 g，胡椒面10 g，酱油3勺，白糖50 g，十三香适量，清水适量。
1.把买来的猪肉清洗干净，切成细碎，或者直接用绞肉机绞碎。
2.加入胡椒面、高度白酒、姜末、白糖、十三香、酱油等。放入肉馅中，搅拌均匀，调好口味。加入花椒粉和高度白酒主要是为了防腐，
3.将买来的肠衣用淡盐水浸泡15分钟。浸泡后，用水清洗外壳内外。浸泡肠衣可以选择温水。水温过高会影响套管强度。
4.将肠衣放在漏斗上，另一端打个结，将肉全部倒入肠衣中，灌装后每隔一段距离系一根绳子，用牙签轻轻系在灌肠上，排到空气中。
5.挂灌肠，放在通风处2周左右。看到灌肠颜色变深，外观缩小，就可以食用了。
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