茶中含有的咖啡因会引起兴奋。茶叶中的咖啡因约占茶叶干物质的2%-5%。它是一种含氮化合物，是茶叶氮循环的重要物质。能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，从而清醒头脑，帮助思考，消除疲劳，提高工作效率。
茶中有什么会引起兴奋？
咖啡因是使茶提神的重要物质。咖啡因本身有苦味，但它与多酚和氧化产物形成复合物后，可以缓解这些物质的苦味和涩味，形成一种清新爽口的物质。茶树新梢越年轻，含咖啡因越多，而原料越老，含咖啡因越少。
咖啡因除了能引起兴奋，还能利尿，调节体温。茶叶用开水冲泡后，80%左右的咖啡因溶解在茶汤中。人喝茶后，咖啡因会在人体内迅速分解，以甲基尿酸或尿酸的形式排出体外，因此不会在人体内蓄积。
茶是公认的健康饮料。虽然咖啡因是茶味的重要成分，但并不意味着含的越多越好。当人们日常饮用时，他们不应该喝太多的茶，或摄入过多的咖啡因，以避免身体不适。
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