茶中含有的咖啡因会引起兴奋。茶叶中的咖啡因约占茶叶干物质的2%-5%。它是一种含氮化合物,是茶叶氮循环的重要物质。能兴奋中枢神经系统,增强大脑皮层的兴奋过程,从而清醒头脑,帮助思考,消除疲劳,提高工作效率。
茶中有什么会引起兴奋?咖啡因是使茶提神的重要物质。咖啡因本身有苦味,但它与多酚和氧化产物形成复合物后,可以缓解这些物质的苦味和涩味,形成一种清新爽口的物质。茶树新梢越年轻,含咖啡因越多,而原料越老,含咖啡因越少。
咖啡因除了能引起兴奋,还能利尿,调节体温。茶叶用开水冲泡后,80%左右的咖啡因溶解在茶汤中。人喝茶后,咖啡因会在人体内迅速分解,以甲基尿酸或尿酸的形式排出体外,因此不会在人体内蓄积。
茶是公认的健康饮料。虽然咖啡因是茶味的重要成分,但并不意味着含的越多越好。当人们日常饮用时,他们不应该喝太多的茶,或摄入过多的咖啡因,以避免身体不适。
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