苏是酥肉。先将五花肉洗净，切成长乘条状，加入葱、姜、五香粉、酱油、盐、料酒，将五花肉条腌制15分钟。然后，加入鸡蛋，腌制10分钟。然后，加入土豆淀粉，使其均匀包覆。然后，放入煎锅中，连续煎两次。酥肉就可以完成了。
苏肉是怎么做出来的
做苏肉需要的食材:五花肉、土豆淀粉、鸡蛋、葱、姜、五香粉、盐、料酒、酱油。
1.加工五花肉
首先我们要把五花肉清洗干净，把五花肉的皮去掉，把肉切成切成厚，然后把厚肉切成切成长。
2.腌制五花肉。
葱、姜切片，五花肉切片放入碗中，加入葱、姜、五香粉、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，五花肉腌制15分钟去腥。
3.添加鸡蛋
腌制15分钟后，取出肉里的葱姜末，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌肉蛋，腌制10分钟。
4.加入土豆淀粉。
十分钟后，在碗中加入200克土豆淀粉，加入食用油和水，用手抓匀，使五花肉条均匀涂上淀粉。
5.油炸酥肉
锅里多倒点食用油。油温六成热时，放入裹了淀粉的五花肉。一定要一块一块的放，防止粘。五花肉炸六分钟左右，表面的淀粉已经结壳，然后捞出过滤。继续加热锅中的油，将过滤过油的酥肉倒入锅中炸至表面金黄后捞出。
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