正山小种属于全发酵茶范畴。它是由茶树的一个芽，两个或三个叶子为原料，通过典型的工艺，如萎凋，揉捻，发酵，干燥等精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，也属于红茶范畴。而正山小种也是世界上最早的红茶，也被称为红茶鼻祖。
是正山小种 发酵茶？
正山小种在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质明显高于鲜叶，所以正山小种红茶具有红茶、红汤、红叶和甘甜醇的特征，所以属于全发酵茶。
正山小种产于福建省武夷山市。是明代中后期福建省武夷山市深处的当地茶农所创。后来由于贸易的繁荣，当地人将其命名为“以区别其他红茶假种扰乱市场。正山小种& quot；。
正山小种的保存方法比较简单，一般是常温密封，避光保存。因为是发酵茶，一般经过一两年的存放，松烟的味道进一步转化为干果香，味道变得更加醇厚甘甜，而且茶叶越老越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚绵长。
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