不建议将解冻后的肉再次冷冻。第一次解冻后，肉的质地会受到一些破坏，会有一些汁液流失和营养流失。解冻过程会导致肉的成分发生不可逆转的变化。经过两次冻融，肉的营养口感会变差，大量营养流失。
解冻的肉可以再冷冻吗？
复冻肉叫复冻肉。从科学的角度来说，复合体冻肉的质量已经大大降低了。这是因为室温下配合物冻肉的微生物繁殖能力增强，酶活性提高。复冻后不耐储存，容易变质。
对味道的影响
冻肉第一次冷冻时，肉的结缔组织在冰晶的作用下已经被破坏，再冷冻的破坏力会加强，从而使肉的保水能力降低。解冻后，由于血液的渗出，肉的营养价值和评分会完全降低。
特别是要尽量避免吃复合冻肉，复合冻肉颜色暗沉无光，脂肪会变白，这是肉汁流失，组织松弛的结果。
安全影响
肉类反复冷冻会增加细菌的含量，尤其是我们解冻的时候，用冷水浸泡，自然解冻，用自来水冷冻居多。自来水本身就含有复杂的微生物，肉质被称为这些微生物的寄生载体。再冷冻的过程就是一个冻融的过程，这种细菌的繁殖会被放大，对人体的危害可想而知。
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