晒干腊肉后，不要直接放冰箱冷冻。用清水浸泡2小时，然后用软刷刷掉表面的污垢。锅里放清水，然后扔几块生姜，蒸5分钟，然后取出，蒸好的腊肉放凉，放入保鲜袋，放入冰箱，冷冻。干腊肉片可以分开存放，方便食用。
腊肉如何保存晒干 
1、冷冻保存
我们过年做的很多腊肉都会有多余的部分，所以腊肉最好的保存方法就是清洗干净，然后沥干水分，用保鲜膜包好。这种保存方法适用于所有的腊肉，保存3年左右即可。一般至少1年后不会变味。
2.挂起并保存
如果你当地室温低于20摄氏度，室内空气中的湿度低于60%，可以将腊肉挂在阴凉通风处，无阳光照射，这样可以保存3个月。室温和湿度越低，存放时间越长。
3、埋土保存
腊肉洗净沥干水分后，用食品级塑料薄膜裹紧，再裹上一层厚厚的粘稠的黄泥，最后埋在地下保存。这种保存方式在云南很流行，被称为香肉。然而，当取出肉时，重要的是观察塑料袋必须完好无损。
4.将祭坛密封保存。
将洗净的腊肉剁成小块，放入陶瓷缸中，用食用油煮熟，放凉，倒入缸中。油的量应该足够浸没熏肉。最后，封好罐子口。这种保存腊肉的方法可以保存一年。
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