将猪皮放入清水中，大火烧开，继续煮5分钟，捞出猪皮，刮掉猪皮上的油脂，拔猪毛后捞出猪皮；继续将猪皮切成均匀的细条，锅中倒入清水，加入大葱、八角、姜片、桂皮、盐、酱油，继续煮猪皮。大火烧开撇去浮沫，小火煮1小时，关火，冷却后放入冰箱凝固。
如何让皮好看又好吃
想要猪皮凉粉好看又好吃，一定要去市场上买新鲜的猪皮。不要买冷冻解冻的猪皮。用这种猪皮熬制的皮冻，颜色可能更深。
1、拔毛和清洗。
猪皮一定要清洗干净，才好吃好看。先将猪皮放入清水中煮5分钟，煮出多余的皮脂，煮过的猪皮更容易拔毛。
2.准备调料
做果冻需要准备多种调料，八角，葱，桂皮，香叶，酱油，食盐，食盐。如果食材要处理得当，可以放在专门的调料包里煮，避免混入果冻里影响口感。
3.煮猪皮冻
将拔下的猪皮切成细条，锅内倒入清水，放入猪皮，加入所有调料搅拌均匀。大火烧开后撇去水面浮沫，再转小火慢煮。一般要煮1个小时左右。将煮好的猪皮汤放入带盖的保鲜盒中，放凉后放入冰箱凝固，第二天即可食用。
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