新鲜羊肉可以直接火锅涮。先把买来的新鲜羊肉洗净切片。将适量芝麻酱、料酒、腐乳(白)、大蒜、辣椒油、香菜、大葱放入碗中。当锅里的汤底沸腾时，用筷子夹出切好的新鲜羊肉，涮羊肉至灰白色，夹出，蘸碗中已调好的酱料。
新鲜羊肉可以直接火锅煮吗？
买羊肉火锅，最好买半筋半后腿的，这样比较好吃，也不会特别油腻。羊肉的腥味较重，所以吃羊肉火锅的时候，可以加入适量的花椒和青椒来去除腥味。羊肉煮的时候，最好拌一些凉而甜的蔬菜，比如:菠菜，白菜，冬瓜，金针菇，蘑菇等。，防止上火。
注意冲洗的时间。油菜、大白菜、菠菜等茎叶类蔬菜最好短时间冲洗，否则其中的营养成分会被破坏。家禽最好长时间漂洗，这样可以杀死肉中的有害微生物。
涮火锅要注意食物的搭配。涮完火锅不要马上吃香蕉，这样容易导致面部长斑。涮羊肉后不能吃西瓜，容易食物中毒。
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