四川麻辣串的配方分为基料、香料和汤料，基料包括黄油、菜籽油、大葱、生姜、豆瓣、白酒、冰糖、干辣椒、花椒、豆豉等。香料有丁香，白豆蔻，孜然，肉桂，陈皮，八角，香叶，茴香，香茅，甘草等。汤是用牛骨和猪骨做的。
正宗四川麻辣串串菜谱
制作正宗四川麻辣串串分为四个步骤。首先做汤底，加入底料，最后加入香料。然后，把煮好的食物串起来放入汤中蘸汤。汤底是用牛骨和猪管骨熬制的鲜汤，加上料酒、大葱、生姜等。，这样汤底会更有营养，口感更好。
基料和香料中使用了很多材料。底料配方包括黄油、菜籽油、大葱、生姜、豆瓣、白酒、冰糖、干辣椒、花椒、辣椒、豆豉等。两种油的比例为1:1；最后加入香料，如丁香、豆蔻、小茴香、肉桂、陈皮、八角、香叶、茴香、香茅、甘草等。，而且每种香料的用量都差不多。
四川麻辣串先煮骨汤，锅中倒入适量食用油，加入大葱、生姜、豆瓣酱等底料，翻炒，然后加入所有调料，翻炒后倒入煮好的骨汤。汤底煮沸后，用漏勺将底渣捞出，加入少许芝麻。将食材焯一下，用竹签串起来，放在汤里煮。
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