炖猪蹄汤之前，需要将猪蹄焯一下出油，再炒一下，先炒出猪蹄的香味，这样炖出来的汤才不会油腻。用新鲜猪蹄炖猪蹄。冻猪蹄炖的汤不香。八角肉桂炖猪蹄。放生姜，花椒，葱白，料酒小火炖2小时。
如何做猪蹄汤好吃
做猪蹄汤首先需要准备新鲜猪蹄2只，葱段1段，生姜适量，花椒5g，枸杞一把，料酒适量。
1.先将猪蹄洗净，用热水浸泡，将表皮和猪毛的残渣研磨干净，然后放入干净的温水中浸泡30分钟，浸泡出血水。锅中加入适量清水，将泡好的猪蹄放入葱段，将姜和干红花椒混合，加入适量料酒，煮少许白醋，煮3分钟左右，捞出猪蹄。
2.再次出锅，倒出之前洗好的，锅底擦干，加入少许食用油，加入几片生姜，倒入猪蹄开始翻炒。待猪蹄表面微黄后，即可将猪蹄倒入砂锅中，加入一大锅水，加入生姜、花椒、葱段和枸杞段，开始炖煮。大火烧开水后，小火炖2小时。
3.最后10分钟可以加入一点冬瓜或者其他食材，撒上葱花和盐，时间到了就可以出锅了。炖出来的猪蹄汤味道纯正清香，最重要的是不油腻，味道鲜美。
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