石花菜片不凝固主要是因为含水量过大，或者石花菜粉含量低质量差，或者冷却时间不够。如果加入石花菜片中的含水量低，或者石花菜粉含量低，就不会凝固。胶粉遇水加热不能直接高温加热，会失去凝固力。另外，石花菜粉冷藏5-8小时，才变成易成型。
石花菜片分三步不凝固
1。如果石花菜粉含量低或者含水量太多，在这两种情况下，继续添加一些石花菜粉来缓解。慢慢加入搅拌，粘度会有明显的提高。
2.加热时间不够。石花菜粉不会凝固。也可能是因为加热时间不够。必须与水隔绝加热，不能直接放在锅里加热，会破坏石花菜片的活性。
3.冷却时间不足。冷却后，石花菜片制成的食物应在冰箱中保存5-8小时。在这个过程中，石花菜片中韩国后的凝胶在低温环境下会变成半固态，这需要一定的时间，在一段时间内是无法完全凝固的。
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