水开后将鹌鹑蛋煮5分钟。鹌鹑蛋壳很薄，肉质细嫩，容易煮熟，一定要用冷水煮，以免开裂。水在普通锅里烧开后，用中火煮五分钟即可。关火后，最好立即捞起，放入冷水中去皮。还可以防止鸡蛋因余热而老化。也可以在准备好的汤中浸泡几个小时来调味。
鹌鹑蛋久煮会失去营养成分——1——鹌鹑蛋久煮会使所含的脂肪、维生素E、胆固醇被氧化，味道变得干裂，所以水开后再煮5-7分钟最合适。煮到一定时间后，可以打开一个看看。
煮鹌鹑蛋时，注意不要放太少的水，否则容易把蛋烧焦糊掉。放水的时候超过食指第一关节就够了，这样可以保证鹌鹑蛋完全是煮熟，可以让鹌鹑蛋更入味。
另外，在煮鹌鹑蛋之前，可以用冷水浸泡一下，这样不仅可以去除表面的脏东西，还可以让水分子进入蛋壳，这样会使鹌鹑蛋煮的更均匀。煮熟后用冷水浸泡鹌鹑蛋，可以让鹌鹑蛋在冰冷的手刺激下，更容易将蛋壳与肉分离，将蛋壳剥离。
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