在没有冰箱的年代，腊肉味的食材可以吃一整年。其中酱板鸭是食材之一，风味独特，很多人喜欢吃。自制盐水鸭有什么窍门？由于盐水鸭通常是硬的，许多人想知道如何吃盐水鸭，它应该是烤的还是蒸的。盐水鸭最常见的吃法是清蒸。让我们来看看吧。
盐水鸭怎么吃，烤的还是蒸的
盐水鸭通常的吃法是清蒸。牙齿不好的，还是蒸一下比较好。刚买的盐水鸭比较硬，所以有人不喜欢这个味道。因为盐水鸭本身就是熟的，蒸的时间也不长。一般板鸭蒸五到十分钟就可以了。
一般放一些竹笋和姜片，放在水里蒸。如果比较硬，最好放在电饭锅的蒸笼上，在水里撒一点料酒，这样就不会很干了。
自制盐水鸭的小技巧
1.鸭子选择
做盐水鸭最好的方法是吃两年以上的谷类生鸡蛋。
2.洗鸭子。
去掉它的毛，内脏和鸭脚，从胸部切开清洗干净，然后晾干。
3.腌鸭子
擦干水后，用盐擦拭。以1.25kg鸭为例，腌制至少要用100-120%的调味盐。
取一半盐，从颈部切口开始反复均匀地往腹腔各部位擦。另一半盐要均匀地涂在鸭子的外皮上。皮肤要以小腿、胸肌、嘴巴为主腌制。
涂抹后腌制12小时，取出，提起尾翼，打开肛门，使其腔内盐水全部流出。
4.再次酸洗
将花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀，涂抹在鸭子上，然后加入一些辣椒粉，再腌制十个小时。注意肉厚的地方。可以翻一次。如果鸭子比较大，可以腌制的时间长一点。
5.擦干水
复盐完成后，提起鸭子滴干盐水，然后用热纱布菜里外擦干，用竹条托起它的肚子擦干水分。
6.熏鸭
最后，你可以熏鸭。把谷壳撒在谷草上。当烟雾散去，鸭子被反复熏制，烤至金黄色。
7.海水腌制
录制需要很长时间。熏烤鸭的时候，把锅里的水烧开，加入所需的调料，加入一勺甜面酱、盐、生抽、淡酱油和一小块冰糖，煮十五分钟左右。鸭子烤好后，放入卤煮锅中用小火腌制15分钟，然后关火继续炖15分钟。
8.把…弄干
煮熟的鸭子把它捡起来晾干。干燥室内干燥时间短，风干约需12小时以上。
以上是盐水鸭怎么吃或者怎么蒸的答案。因为盐水鸭本身是熟的，蒸的时间也不长，很快就可以吃了。自制盐水鸭也比较简单，掌握自制盐水鸭的窍门更方便。
首先要涂抹均匀，这样烤的时候才不容易烫到。加入冰糖和蜂蜜上色更好看，还能让味道咸中带甜。卤制香料可以直接买，应该少于多。花椒和辣椒可以自己掌握味道。烘焙后，卤制时间不宜过长，最后的风干程序非常重要。
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