蒜醋就是平时大家经常吃的醋泡大蒜。是一道辣味脆口的配菜。能为人体补充营养，还能去油腻，促进消化。不过，蒜醋虽好，但食用时也有一些禁忌，如果不注意，也会对人体健康产生不良影响。
大蒜醋的功效1。保护心血管系统。
大蒜籽醋对人类的心血管系统有特别好的保护作用。能提高人类血管的韧性和弹性，增强毛细血管的通透性，提高人类机体的抗凝能力，防止人体血管的老化和僵硬，防止血小板在人类血液中形成双块，明显防止人类血管的动脉硬化和血栓形成。
2.预防高血糖症
大蒜醋对人类高血糖也有明显的预防作用，因为人们食用后，可加速体内胰岛素分泌，促进葡萄糖的吸收和代谢，增强人体的糖耐量，使人类血糖指标保持正常。此外，将大蒜浸泡在醋中还能消灭人体内引起高血糖的细菌，这也是它能预防高血糖的重要原因。
3.癌症的预防
用醋泡大蒜不仅可以保护心血管系统，还可以预防癌症，因为这种食物中含有丰富的含硫化合物，进入人体后可以促进人体内活性浆果的产生，防止人体细胞的基因突变，增强人体的解毒功能，而其中含有的微量元素硒可以消除人体内的致癌物质，癌细胞经常食用，可以增强人体自身的抗癌能力，降低癌症的发病率。
醋泡大蒜的禁忌。醋泡大蒜营养丰富，保健极佳。但禁止过量食用，否则会对人类胃肠黏膜造成一定伤害，容易造成胃肠功能损害或胃肠功能障碍，影响人类消化功能。此外，患有低血糖的人也禁止吃醋蒜。他们吃了醋蒜后，血糖会进一步下降，导致头晕、四肢无力的高发。
看了上面的介绍，大家就可以知道醋泡大蒜的功效和禁忌，醋泡大蒜吃有什么好处了。以后想保健的时候可以直接吃，但是吃的时候也要注意它的禁忌。不能盲目暴饮暴食，否则也会危害身体健康。
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